NOTA DISTINTIVA:

Varietà tradizionale del nostro territorio, il S. Andrea è il cavallo di battaglia delle nonne nelle cascine vercellesi. Ha un’ottima capacità di assorbire i condimenti ed esprime al meglio le sue caratteristiche nei risotti cremosi e saporiti. Negli ultimi anni è sempre più apprezzato per la preparazione di ottimi arancini, ma compete alla grande da sempre nella preparazione del piatto tipico locale: la famosa Panissa vercellese. Tempo di cottura: 12’

DESCRIZIONE:

Il Riso S. Andrea DOP è uno dei risi più rappresentativi e fiore all’occhiello della Baraggia Biellese e Vercellese. Fu introdotto nel 1974 come selezione di una varietà più antica, il Rizzotto. La Baraggia è un’area pedemontana compresa tra le province di Vercelli e Biella: un prezioso territorio che dalle Prealpi del Monte Rosa si estende verso la pianura ed è attraversato dai torrenti Cervo ed Elvo. Il clima e la composizione argillosa del terreno un habitat vegetale unico, per cui “i chicchi della Baraggia” presentano caratteristiche organolettiche peculiari da cui deriva la piacevole consistenza in cottura.